offline написал(а) ...
Вот что мне ответили.

We have installed utf-8 and also set an alias for it as utf8. Still the characters seems wried on your php page.
You can use any of the following set of codes for conversion.

mb_convert_encoding($db_rowArray['itemText'],'UTF-8','Windows-1252')


The suspicion is that this is not platform-independent as Windows-1252 may not be the set on the live Linux box (however that argument does take an array). This can replace:

//Convert all applicable characters to HTML entities:
$string = html_entity_decode($string,ENT_QUOTES,\"UTF-8\");


//Handle multi-byte strings:
if(isset($mbCharSet))
{
if($mbCharSet == 'cross-platform')
{
$mbCharSet =
(strtolower($_SERVER['SERVER_NAME']) == 'MyWinXPbox') ?
'Windows-1252' : 'auto';
}
$string = mb_convert_encoding($string,'UTF-8',$mbCharSet);

Я пока понял то что они проинсталировали поддержку UTF-8, но это не помогло.. Всё равно пустой сайт показывает. А с остальными действиями что они мне предлагают сделать я сам разобраться ну никак не могу.